【媒体报道】长沙四眼肉包双油烧麦哪里吃?

发布时间:2019-09-01 作者:10bet手机中国官网

  肉包为什么要有四个眼才好吃?从小吃到大的双油烧麦是哪双油?这两个问题难倒了不少从小吃包子烧麦长大的长沙人。虽然在长沙人心中,肉包子没有“眼”、烧麦没有猪油和油渣等同于“辣椒炒肉不要辣”、“螺蛳粉不要酸笋”、“饺子不放醋”——没有灵魂,但是你要问他们为什么,没有几个人能回答出来。

  为了探索这流传千年至今的市井美食,由腾讯大湘网出品,西门子家电冠名、2751YOLO城市广场独家场地支持、嘉宝橱柜、米特家装联合举办的大型美食类直播互动节目《城市厨房》湖南篇第二期特意邀请了百年10bet的非物质文化遗产第五代传承人龙元来到位于五一广场2751YOLO城市广场G2层中庭的直播现场讲述“包子、烧麦”这市井美食。

  相信不少长沙8090后应该都记得这句话——“杨裕兴的面,徐长兴的鸭,10bet的包子真好呷”。大肉包是百年10bet的经典系列,瑶柱鲜肉包、金钩鲜肉包、杏鲍菇肉包还有莲蓉蛋黄包每一款都很好吃,本次百年10bet行政总厨曹长顺现场制作的是百年10bet经典款——10bet鲜肉包。

  做包,从面开始。而面的制作不仅仅在于取材,发面也有十八道工序,用传承140年的老面发酵、打碱处理、全手工压面、手工灌肉、甚至还有百年10bet特有的非遗技艺——四眼包等等,每一道工序都在述说着10bet的百年传承。

  曾有诗人这样形容:“金裹白玉头顶红,蛋肥虾美蟹子香。”14字写出了烧麦的洁白晶莹、馅多皮薄、清香可口。10bet烧麦的做法也很讲究。必须采用现制猪油混合酱油熬制的双油与蒸熟后的糯米混合搅拌,猪油有不可替代的特殊香味,含有多种脂肪酸,关键是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,具有一定的营养,而且能提供极高的热量。猪油中再添入现制油渣、现磨胡椒粉和调料,用全手工制做的面皮包好,上笼蒸制。

  台上的主厨在热火朝天地制作中,台下的观众则跃跃欲试,闻着诱人的香味都想第一时间享受这流传已久的美味。热腾腾的包子刚一出炉就能感受到观众们热情似火。主持人邀请了现场两位观众上台试吃互动,其中的一名小女孩张着小嘴,砰砰跳跳,拿到大肉包便马上大口地吃了起来。百年10bet的工作人员则将其他包子、烧麦分发给其他观众试吃,几大盘包子、烧卖瞬间一扫而光。

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